Description du Produit
Zevenwacht Chenin Blanc 2022
Le Zevenwacht Chenin Blanc 2022 est un vin sélectionné avec soin à partir d’une crête de quartz qui traverse le granit décomposé du vieux bloc de vignes de la propriété. Doté d’un style minéral et concentré, ce vin offre une grande pureté de fruit, principalement grâce à une fermentation réalisée en partie dans des œufs en béton. Au nez, il dévoile des arômes de pêche, d’agrumes et d’herbes, avec une finale saline et une acidité linéaire.
En ce qui concerne la vinification, les raisins ont été pressés en grappes entières et débourbés à froid pendant la nuit. Le jus a ensuite été soutiré dans des œufs et des fûts en béton pour une fermentation spontanée. Le vin est resté sur lies brutes pendant 9 mois avant d’être soutiré et assemblé pour la mise en bouteille. Le mélange final comprend 50 % d’œuf en béton et 50 % de fûts de chêne français de 500 L, avec 10 % de chêne neuf.
Avantages du Produit
- Style polyvalent : Il se caractérise par un style frais, moyennement corsé et partiellement fermenté en fût, ce qui le rend idéal pour toute occasion sociale ainsi que pour les déjeuners et dîners d’été.
- Accompagnement parfait : Il s’accorde parfaitement avec les fruits de mer, offrant une bonne acidité qui se marie bien avec les sauces au beurre. Il est particulièrement recommandé avec des crevettes au beurre citronné ou des écrevisses grillées.
- Potentiel de garde : Le Chenin Blanc est un vin qui se bonifie avec le temps, développant davantage de complexité en couleur et en arômes. Ainsi, il récompense ceux qui choisissent de le laisser vieillir en offrant une expérience gustative plus riche et nuancée.
Informations sur le Fabricant
Ce vin est produit par Zevenwacht Wine Estate, une propriété située dans les collines de Polkadraai, à Stellenbosch, en Afrique du Sud. Les raisins utilisés pour ce Chenin Blanc proviennent de vignes non irriguées âgées de 41 ans, plantées en 1981. Ces vignes sont exposées au sud-ouest et à l’ouest, et sont cultivées sur des sols granitiques décomposés en hauteur sur la ferme, à une altitude de 300 mètres. Disponible chez Metis Kacao à Dakar, Sénégal.
