Description du Produit
Thelema Merlot 2019
Plongez dans l’essence même de l’élégance avec le Thelema Merlot 2019, un vin d’une qualité exceptionnelle qui capture l’essence du terroir sud-africain. Issu d’un assemblage expert de clones Merlot 192 et 348A, cultivés sur des porte-greffes R99/110 dans les vignobles prestigieux de Thelema, ce vin incarne le mariage parfait entre tradition et innovation.
Details du Vin
| Sucre résiduel | 2,8 g/l |
|---|---|
| pH | 3,55 |
| Acide total | 5,4 g/l |
| Alcool | 13,5% en volume |
Avantages du Produit
Les vignes, plantées en 1988 et 2000 sur un sol de granit décomposé Hutton, bénéficient d’une densité de plantation allant de 2460 à 3200 vignes par hectare, permettant une production limitée de raisins de qualité supérieure.
Choyées avec soin tout au long de leur cycle de croissance, ces vignes sont taillées en haie verticale avec des éperons à 2 bourgeons tous les 12 cm, garantissant une maturation optimale des raisins.
La vendange, réalisée entre le 15 février et le 14 mars 2019, a été marquée par des conditions météorologiques fraîches, favorisant la formation de baies plus petites et plus concentrées, conduisant à des arômes intenses et une profondeur de saveur remarquable.
Pratique de Vinification
Levures: X-pure et Alchimie3
Température de fermentation: 24°C – 27°C
Méthode: Les raisins ont été égrappés délicatement, en conservant le plus de baies entières possible, avant de passer sur une table vibrante supplémentaire pour éliminer tout le MOG (matière autre que le raisin), après quoi une pompe volumétrique achemine le fruit vers sa cuve de fermentation. Les cuves sont ensuite inoculées avec une souche de levure commerciale spécifique, garantissant ainsi le développement du profil aromatique parfait. La fermentation est effectuée dans des fermenteurs en acier inoxydable, et une combinaison de techniques de remontage aéré et de pigeage est utilisée pour garantir une extraction optimale de la couleur, des tanins et des arômes. Une fois la fermentation terminée, le vin est égoutté des peaux et transféré dans une cuve de rétention pour être mis en fûts. La fermentation malolactique a lieu en barriques.
Maturation du bois: 18 mois en fûts de chêne français, 25% neufs, le reste en fûts plus anciens.
Informations sur le Fabricant
Depuis 1983, Thelema est un domaine viticole de renom situé dans la région viticole de Stellenbosch, en Afrique du Sud. Connu pour son engagement envers l’excellence et l’innovation, Thelema produit des vins primés qui capturent l’essence même du terroir sud-africain. Découvrez l’héritage vinicole de Thelema avec le Thelema Merlot 2019, disponible chez Metis Kacao à Dakar, Sénégal.::
